سیر یکی از محصولات درآمدزا در منطقه به شمار می آید که به دلیل شرایط خاص صـــادراتی و مصرف بالای آن در اروپا و کشــورهای حوزه خلیج فارس،هم اکنون در بسیاری از کشورهای جهان کشت می شود. از کل 1243.8 تن صادرات سیر در سال 1375 از کشور، میــزان 1134.7 تن به استان همدان تعلق داشته است. سیر گیاهی است علفی و دائمی که ساقهٔ آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می‌رسد. قسمت زیرزمینـی آن متورم و مرکب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف به‌رنگ خاکستری مایل به سفید است. بــرگ‌های آن باریک و نواری شکل به رنگ سبز تیره و گل‌های آن کوچک و صورتی رنگ هستند که به‌صـــورت یک چتر در انتهای ســـــاقه ظاهر می‌شود. سیر یک آنتی‌بیوتیک طبیعی، ضد قارچ و ضد ویروس قوی است.مهم‌ترین خواص سیر مربوط به آلیسین است. آلیسین یک ترکیب روغنی و با رنگ زرد روشن است که عطر خاص سیر را به وجود می‌آورد.