گـــوجه فرنگی حاوی ویتامین‌های آ، ث و لیکوپن است. رنگ قرمز گوجه فرنگی از لیکوپن موجود در آن ناشی میشود. این ماده که آنتــی‌اکسیدان بسیار قوی‌ای محسوب میشود، تحقیقات نشان میدهد که مصرف بسیار بالای گوجه فرنگی خام خطر ابتلا به سرطان پروستات را به میزان کمی کاهش میدهد.
گوجه فرنگی و خواص و کاربردهای زیاد آن، این میوه را در سراسر جهان محبوب کرده است. گوجه فرنگی(Solanum lycopersicum) میوهای از خانواده گل شب بو و بومی آمریکای جنوبی است. علیرغم اینکه از نظر گیاهشناسی یک میوه است، معمولاً جزو سبزیجات طبقهبندی شده و خورده و آماده میشود.
گوجه فرنگی منبع غذایی اصلی آنتی اکسیدان لیکوپن است که با فواید سلامتی بسیاری از جمله کاهش خطر بیماری قلبی و سرطان مرتبط است. علاوه بر این منبع عالی ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین K است.معمولاً گوجه‌فرنگی‌ها زمانی که بالغ می‌شوند قرمز هستند. خواص گوجه فرنگی در زمان بلوغ حداکثر است. این میوه میتواند در رنگ‌های مختلفی از جمله زرد، نارنجی، سبز و بنفش دیده شود. علاوه بر این، بسیاری از زیرگونه های گوجه فرنگی با شکلها و طعمهای مختلف وجود دارند.ارزش غذایی گوجه فرنگی
میزان آب گوجه فرنگی حدود ۹۵ درصد است. ۵ درصد دیگر عمدتاً از کربوهیدراتها و فیبر تشکیل شده است. در اینجا مواد مغذی موجود در یک گوجه فرنگی خام کوچک (۱۰۰ گرم) آمده است:
- کالری: ۱۸
- آب: ۹۵%
- پروتئین: ۰.۹ گرم
- کربوهیدرات: ۳.۹ گرم
- شکر: ۲.۶ گرم
- فیبر: ۱.۲ گرم
- چربی: ۰.۲ گرم
طبع گوجه فرنگی
از نظر طب سنتی، گوجه فرنگی دارای طبع سرد و مرطوب است. این میوه برای افراد با مزاج گرد و تر (دموی) و گرم و خشک (صفراوی) بسیار مفید است و در بسیاری از مواقع توصیه روزانه به مصرف آن میشود.خواص گوجه فرنگی برای سلامتی
خواص گوجه فرنگی برای سلامتی
مصرف گوجه فرنگی و محصولات متشکل از این میوه با بهبود سلامت پوست و کاهش خطر بیماری قلبی و سرطان مرتبط است. اگر به دکتر تغذیه مراجعه کرده باشید، احتمالا این میوه را در برنامه غذایی شما قرار داده است.
خواص گوجه فرنگی برای قلب
بیماری قلبی – از جمله حملات قلبی و سکته مغزی – شایعترین علت مرگ و میر در جهان است.
خواص گوجه فرنگی برای پوست
گوجه فرنگی برای سلامت پوست مفید است.
بر اساس یک مطالعه، افرادی که روزانه ۱.۳ اونس (۴۰ گرم) رب گوجه فرنگی – تامین کننده ۱۶ میلی گرم لیکوپن – با روغن زیتون به مدت ۱۰ هفته مصرف کردند، ۴۰ درصد کمتر دچار آفتاب سوختگی شدند
خواص گوجه فرنگی برای اسپرم
یک مطالعه نشان داده است که لیکوپن – ماده مغذی موجود در گوجه فرنگی – ممکن است کیفیت اسپرم را افزایش دهد. مردان سالمی که روزانه معادل دو قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی (غلیظ شده) را به عنوان مکمل مصرف میکردند، اسپرم با کیفیت بهتری داشتند. ناباروری مردان تا نیمی از زوجهایی را که نمیتوانند باردار شوند تحت تاثیر قرار میدهد.
خواص گوجه فرنگی برای ریه
لیکوپن گوجه با بهبود سلامت ریه مرتبط است. نشان داده شده است که مصرف فرآوردههای گوجه فرنگی باعث کاهش التهاب راههای هوایی در افراد مبتلا به آسم و بهبود عملکرد ریه در افراد مبتلا به COPD میشود.
حرف آخر
گوجه فرنگی آبدار و شیرین، سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است به مبارزه با چندین بیماری کمک کند. این میوه به خصوص سرشار از لیکوپن است، یک ترکیب گیاهی که با بهبود سلامت قلب، پیشگیری از سرطان و محافظت در برابر آفتاب سوختگی مرتبط است.
گوجه کامپری یا بوته ای
اگر بخواهیم به رایج‌ترین انواع گوجه فرنگی در ایران و سراسر دنیا اشاره کنیم، باید از گوجه کامپری یا همان گوجه بوته‌ای صحبت کنیم. این نوع گوجه فرنگی رنگ قرمز، طعم شیرین و اسید کمی دارد. از نظر ویژگی‌های ظاهری، گوجه بوته‌ای نسبت به گوجه گیلاسی بزرگ‌تر و نسبت به گوجه آلویی گــــردتر است. جالب است بدانید که هنگام برداشت گوجه‌های کامپری آن‌ها را به‌همراه بوته به مراکز فروش و تره‌بار منتقل می‌کنند، بنــابراین در همین مسیر نیز همچنان به رشد طبیعی خود ادامه داده و تازگی و طراوت خود را حفظ مــــی‌کنند. همین روند کشت و نحوه جابجایی مانع از استفاده از گاز اتیلن برای نگهداری گوجه فرنگی کامپری شده است که در سلامت و کیفیت آن تاثیر زیادی دارد.
از آنــجایی که می‌توان گوجه‌های بوته‌ای را در هر فصلی از سال کشت کرد، در تمام ایام سال در دسترس مصرف کننده قرار دارند. اکثر رستوران‌ها و فست‌فودها در تهیه سالادها، ساندویچ‌ها و همچنین سس‌های مختلف از گوجه فرنگی کامپری و یا همان بوته‌ای استفاده می‌کنند.
مجموعه پرشین هاروست در زمینه صادرات صیفی جات , میاوه و سبزی جات اماده همکاری با تاجرین حقیقی و شرکت های بازرگانی در این زمینه است.